Božični interier v skandinavskem slogu naj zadiši po klasičnem severnjaškem pecivu. Vonj po cimetu, ingverju in konjaku bo v prostor vnesel harmonijo in ravnovesje. Skandinavci pripravljajo dobrote že v adventnem času, tako kot mi. Spečite si skandinavsko pecivo, ki ne sme manjkati na praznični mizi – kar takoj. Gremo na to!
1. Piparit – finski medenjaki
Obstaja več vrst medenega testa. Piparit vsebujejo nageljnove žbice in ingver. Testo je lahko za valjanje, piškoti pa mehki in nežni. Klasične praznične oblike lahko okrasite z belim prelivom.
Količina: pribl. 150 kosov Čas priprave: 2 h + 10 h hlajenja
Pripravite:
- 2 dl sladkornega sirupa ali medu
- 2 žlički cimeta
- 1 žlička mletega pimenta
- 1 žlička nageljnovih žbic
- 1 žlička ingverja
- 400 g masla
- 5 dl sladkorja
- 1 jajce
- 2 dl smetane za stepanje
- 3 žličke pecilnega praška
- 14 dl gladke moke
- ščep soli
Postopek:
- segrejte sirup, dodajte cimet, piment, ingver in nageljnove žbice
- stepite maslo s sladkorjem in dodajte jajce
- vmešajte ohlajeno sirupovo mešanico, moko s pecilnim praškom in smetano
- testo hitro premešajte, da se ne strdi
- pustite, da počiva na hladnem, najbolje čez noč
- razdelite na več delov
- vsak del razvaljajte, izrežite piškote
- pecite na 200 °C približno 5 min
2. Finska mlečna riževa kaša
Tradicionalni finski zajtrk na božični dan, torej 24. decembra. Kaša pa pogosto pride tudi na praznično večerjo. Pripravlja se v velikih loncih in se postreže s cimetom in maslom.
Čas priprave: 30 min
Pripravite:
- 0,5 l vode
- 1,5 l mleka
- 4 dl riža
- 1 žlička soli
- sladkor v prahu
Postopek:
- vodo in mleko zavrite
- riž sperite in ga dodajte v vrelo mleko
- kuhajte do goste kaše
- sol pomaga proti prijemanju
- postrezite z maslom, sladkorjem in cimetom
3. Joulutortut – zvezdasti piškoti s slivovo marmelado
Zvezdasti kolački, ki so nepogrešljivi med božičem na Finskem. Joulutortut so polnjeni s slivovo marmelado in narejeni iz maslenega ali listnatega testa. Pečejo se predvsem v adventnem času in postrežejo na velikih porcelanastih pladnjih.
Količina: cca 20 kosov Čas priprave: 1 h
Pripravite:
- 1 zavitek listnatega testa
- slivova marmelada
- 1 jajce
- sladkor v prahu
Postopek:
- razvaljajte testo
- narežite na kvadrate
- na vsakem vogalu naredite poševni zarez proti sredini
- na sredino dajte žličko marmelade
- vsak drugi vogal prepognite proti sredini, da oblikujete zvezdo
- premažite z razžvrkljanim jajcem
- pecite 10–15 min pri 225 °C
- posujte s sladkorjem v prahu
4. Tryffel – čokoladni tartufi
Švedska poslastica – čokoladni tartufi z intenzivnim okusom temne čokolade in konjaka. Lahko jih prilagodite z različnimi dodatki po želji.
Količina: cca 35 kosov Čas priprave: 1,5 h + hlajenje
Pripravite:
- 300 g temne čokolade
- 2 dl smetane za stepanje
- 20 g masla
- kakav
- 2 žlici konjaka ali ruma
Postopek:
- smetano in maslo zavrite, dodajte nalomljeno čokolado
- mešajte, da se čokolada popolnoma stopi
- dodajte konjak ali rum
- pustite v hladilniku najmanj 3 ure
- nato oblikujte kroglice
- obvaljajte v kakavu
5. Hallongrottor – masleni piškoti z marmelado
Švedski masleni piškoti, podobni našemu linškemu pecivu. Zaradi priljubljenosti jih pečejo vse leto, zato so tudi del božične mize.
Količina: cca 30 kosov Čas priprave: 1,5 h
Pripravite:
- 270 g gladke moke
- 200 g masla
- 90 g sladkorja
- vanilijev sladkor
- 1 žlička pecilnega praška
- papirnati modelčki
- marmelada
Postopek:
- zmešajte moko, pecilni prašek in sladkor
- dodajte kocke masla, zamesite gladko testo
- oblikujte kroglice in jih dajte v modelčke
- naredite vdolbino na sredini
- napolnite z marmelado
- pecite 8 minut pri 200 °C
NASVET ZA POVRHU: GLÖGI – božični punč
Tradicija in najljubša pijača Fincev v adventnem času. Glögi je topel božični punč iz vina, začimb in koščka svežega ingverja, ki poskrbi za prijetno ostrino in ogreje tudi v najbolj hladnih dneh.
Čas priprave: 45 min
Pripravite:
- 0,75 l suhega rdečega vina
- 3 dl ribezovega soka
- 1–2 pomaranči
- 2 cimetovi palčki
- 2 zvezdi badiana
- 10 nageljnovih žbic
- 2 dl sladkorja
- kos svežega ingverja (1–2 cm)
- pest narezanih mandljev
Postopek:
- ribezov sok, sok ene pomaranče in sladkor zavrite
- kuhajte 8 minut do goste sirupaste mase
- na zmernem ognju dodajte začimbe in vino
- počasi segrejte in dodajte mandlje
- postrezite v skodelici, okrasite s koščkom pomaranče, po želji dodajte vodko ali drugo žganje
Peka skandinavskega peciva ni zahtevna, a zagotovo bo čudovita zabava za vso družino v adventnem času. Vzemite si čas tudi zase – s skodelico finskega punča v roki. Predvajajte si božične pesmi, naj bodo slovenske ali skandinavske. Danci na božič pojejo Det kimer nu til julefest in plešejo z najbližjimi. God jul og godt nytt år – Vesel božič in srečno novo leto vsem!