Veste, kako pravijo na Švedskem: "Peka na žaru je znanost, meso pa ugibanje!" Da, resno! Tako namreč Skandinavci dojemajo žar. V skandinavskem slogu lahko pripravimo izjemno okusne jedi brez tradicionalnega mesa. Pripravite se na nenavadno potovanje po svetu žara z rastlinskimi alternativami!
Tofu na žaru
Tofu na žaru je eden najbolj zanimivih poskusov na žaru. Čeprav se tofu lahko zdi dolgočasen, ga na skandinavski način pripravimo kot umetniško delo. Kako? Začnite tako, da tofu vdihne vonj po dimu. Položite ga na žar in pustite, da ga objame svež zrak. Ko dobi lepo zapečeno barvo, ga prelijte z aromatično marinado iz nadomestka za ribji okus. Da, tudi to imajo Skandinavci – rastlinsko različico ribjega okusa, da bo žar zabava popolna. Edini problem je, da se tofu po marinadi lahko začne obnašati kot riba in skače z rešetke. Zato priporočamo, da si pripravite paličico za tofu nadzor, da ne bo plaval stran.
Tofu lahko sicer pečemo na enak način kot meso. Mariniramo ga po lastnem okusu ali kupimo že začinjenega ter pečemo do zlato rjave barve. Odlično se ujema z zelišči ali paprikovo, celo rahlo pikantno marinado.
Zelenjava na žaru
In kaj pa zelenjava? Skandinavci verjamejo, da si tudi zelenjava zasluži spoštljivo obravnavo. Zato je priprava zelenjave na žaru kot vzpon na sončno goro, polno veselja in navdušenja. Pripravljajo barvite zelenjavne ražnjiče, ki navdušijo z okusom. Majhen nasvet: pred peko dajte zelenjavi prostor za ustvarjalnost. Dovolite ji, da se izrazi – saj vendar nastopa na žaru! Presenečeni boste, kako zna paprika pripovedovati šale, medtem ko brokoli pleše v plamenih. Če vas zelenjava med peko preseneti in vas celo ogovori v norveščini, niste edini!
Zelenjavo lahko tudi predhodno marinirate, vendar pazite, da je ne pečete predolgo. Le toliko, da se zmehča. Za marinado uporabite oljčno olje in mešanico zelišč – timijan in rožmarin naredita čudeže. Najpogosteje se na žar polagajo čebula, koruza, paprika, paradižnik, jajčevec, bučke, brokoli – a brez skrbi, preizkusite tudi druge vrste.
Veganske alternative
Če smo že pri naravnih in rastlinskih alternativah, ne pozabite na veganske zamenjave mesa. Ste ljubitelji klobas? Kaj pa skandinavske veganske klobase? Videti so kot prave – a verjemite, niso. Te božanske dobrote so kot dar z neba. Morda vas ravno zdaj z višav opazuje skandinavski angel, ki vam jih je poslal. Če je tako, bodite hvaležni in jih pogumno poskusite. Če bodo videti prepričljivo mesnate, morda celo začnete razmišljati o vegetarijanstvu. Dandanes jih zlahka najdete tudi v večjih trgovinah.
Na severu je žar postal prava umetnost. In to ne samo za ljubitelje mesa, temveč tudi za vse, ki uživajo v vegetarijanski kuhinji. Tofu in druge rastlinske mojstrovine bodo oživile vsak piknik z žarom in mu dodale pridih humorja. Ko naslednjič slišite za žar po skandinavsko, pogumno preskočite mesne meje in poskusite nekaj novega. Morda srečate tofu, ki igra kitaro, ali brokoli, ki obožuje ekstremne športe. Kakorkoli že – uživajte z nasmeškom in lahkotnostjo.